Zutaten
- Teig
- 200 g Butter, weich
- 400 g Schokolade, dunkel, in groben Stücken
- 200 g Zucker
- 6 Stck. Eier
- 1 Stck. Vanillestängel, ausgekratztes Mark
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Baumnüsse, grob gehackt
- Frosting
- Kakaopulver, zum bestäuben, aber
Zubereitung
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01
Form/Blech 27x27 cm mit Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter in einer grösseren Pfanne erhitzen, bis sie flüssig ist.
Pfanne von der Platte ziehen, Schokolade unter gelegentlichem Rühren darin schmelzen. -
02
Ofen vorheizen: 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze
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03
Zucker und Salz beimischen, Eier dazurühren.
Vanille, Mehl und Backpulver gut daruntermischen.
Nüsse beigeben.
In die vorbereitete Form füllen.
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04
In der Mitte des Ofens 20–25 Minuten backen.
Die Masse soll innen noch weich und saftig sein.
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05
Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren in Würfel von ca. 4 × 4 cm schneiden und mit Kakaopulver bestäuben.
Tipps
Schokolade schmelzen
Immer sanft schmelzen lassen, nie kochen lassen.
Weniger Süsse
170–180 g Zucker reichen völlig bei dunkler Schokolade.
Textur
Für fudgy Brownies:
– Eier nur kurz unterrühren
– Backzeit eher 20–22 Minuten
Für cakeigere Brownies:
– Eier länger schaumig schlagen
– ½ TL Backpulver mehr
Geschmack
½ TL Fleur de Sel auf der Oberfläche hebt den Schokoladengeschmack enorm.
Baumnüsse können durch Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.